À Propos Mel de Petra
Mel de Petra est une hydromelerie créée en 2016, à Beczyn, en Pologne. Tout a commencé par une passion pour l’apiculture et une fascination pour les hydromels historiques polonais. Le rucher et l’hydromel se trouvent dans la haute vallée de la Vistule, où les abeilles bénéficient d’une flore forestière luxuriante et récoltent principalement des nectars de tilleul.
Mel de Petra se concentre sur la reconstruction des saveurs et des arômes du vieux polonais, basés sur des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Le miel n’est jamais bouilli pendant la production afin de préserver tous ses arômes et saveurs. Tous les hydromels sont âgés d’au moins trois ans.
Les noms sur les étiquettes font référence au calendrier grégorien des fêtes, tandis que chaque hydromel est fermenté autour de la date d’une fête spécifique et sa composition est basée sur la récolte de miel précédant ce jour spécial. La PENTECÔTE est un hydromel particulièrement remarquable, c’est un hydromel sec peu courant qui s’accorde parfaitement avec les repas, rappelant un Chardonnay.
Rucher
Mel de Petra exploite un rucher depuis plus d’une douzaine d’années à Bęczyn, une petite ville entre Wadowice et Cracovie. Les abeilles y récoltent l’essentiel de leur nectar dans les forêts (érables, saules, nerpruns, baies, miellat), dans les tilleuls des bords de route, dans les prairies et les vergers, parfois dans le colza et la phacélie. Les conditions sont ici très bonnes pour l’élevage des abeilles : la diversité du paysage et de la végétation compense le manque de culture à grande échelle de plantes mellifères. La pénurie de nectar est brève jusqu’en août et les abeilles sont constamment occupées à travailler. La récolte du miel a lieu deux à trois fois par an. Le miel de printemps est principalement obtenu à partir de saules, d’érables, de vergers et de colza. Au tournant du printemps et de l’été, le miel provient du nectar du nerprun, ainsi que des plantes des prairies et des forêts. La dernière récolte de miel d’été est constituée presque exclusivement de miel de tilleul, parfois du miellat apparaît.
Hydromel
La passion pour la production d’hydromel précède le rucher, qui a été créé pour fournir à Mel de Petra l’ingrédient le plus important de l’hydromel : le miel d’abeille naturel. Sans bon miel, il est difficile d’obtenir un bon hydromel. Chez Mel de Petra, ils sont sûrs de la haute qualité de leur miel, c’est pourquoi ils ne font pas bouillir le moût – de cette façon, toute la bonté naturelle du miel peut atteindre la bouteille. La connaissance approfondie du miel produit au rucher permet à Mel de Petra d’adapter parfaitement le style d’hydromel au miel d’une récolte spécifique.
Le miel de printemps brillant et doux est destiné aux Pentecôtes secs et légers.
L’été, principalement du miel de tilleul, constitue la base de l’Omnium Sanctorum – le miel « de jeune fille », sans aucun additif.
Des miels de forêt plus foncés, de miellat et d’automne sont utilisés pour les miels épicés – Nativitate épicé et Resurrectionis « polonais ».
Bien entendu, les hydromels Mel de Petra ne contiennent aucun additif artificiel, comme le sucre.
